Hướng dẫn cách làm ốc núi ốc thuốc ốc đá đặc sản miền quê thơm ngon bổ dưỡng
0

Ốc núi Ninh Bình, ốc núi Tây Ninh đang là món ăn hấp dẫn được du khách yêu thích trong những năm gần đây. Về Ninh Bình, Tây Ninh, thật không khó để bạn mua được những con ốc núi chính cống. Tuy nhiên bạn lại không biết chế biến như thế nào để được những món ngon từ ốc. Trong bài viết này, Ốc Núi Com sẽ giới thiệu và hướng dẫn cho bạn một số món ăn ngon chế biến từ loài ốc đặc biệt này nhé!

Ốc núi có mặt ở rất nhiều nơi trên cả nước nhưng tập trung chủ yếu ở vùng núi đá vôi thuộc huyện Nho Quan, Tam Điệp, Yên Mô tỉnh Ninh Bình, núi bà đen Tây Ninh. Phần lớn thời gian loài ốc này sống trong hang chỉ đến mua mưa từ khoảng tháng 4 đến tháng 8 hàng năm chúng mới bò ra ngoài kiếm ăn và sinh sản. Đây cũng là lúc người dân đổ xô đi bắt ốc núi về ăn, bán.

Vì vậy nếu bạn muốn mua ốc núi Ninh Bình, ốc núi Tây Ninh vào mùa mưa nhé! Ốc núi được bán ở rất nhiều tại Ốc Núi Com. Giá khoảng từ 70.000 – 80.000 đồng/1 kg. Ốc núi không phát triển theo chiều dọc như các loài ốc khác mà phát triển theo chiều ngang, mình dẹp, miệng loe ra có màu trắng sữa. Do chủ yếu ăn lá cây trên núi, có cả những cây thuốc quý vì vậy thịt của chúng rất thơm và bổ dưỡng, tốt cho cơ thể.

Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như ốc luộc, ốc xào me, ốc nấu chuối, ốc nướng, hấp gừng, xào xả ớt… Dù chế biến thành món nào thì bạn nên rửa sạch ốc chứ không nên ngâm lâu vì như thế sẽ làm mất đi vị thơm của ốc.

Cách chế biến một số món ăn ngon từ ốc núi.

Món ốc hấp gừng:Chuẩn bị: Ốc núi, nấm đông cô, gừng, hành tây, giò sống, gia vị.Ốc sau khi làm sạch, khều ruột ra và làm sạch ruột bằng cách rửa với muối. Vỏ ốc không vứt đi mà giữ nguyên. Sau đó bạn băm ruột ốc, trộn với giò sống cùng nấm đông cô, gừn, hành tây đã băm nhỏ.

Tiếp đó bạn nhồi thịt ốc vừa trộn vào vỏ ốc. Nhớ buộc thêm lá dứa hoặc lá mùi tàu để làm dây kéo. 

Sau đó hấp cách thủy trong khoảng 30 phút. Pha một bát nước chấm là bạn đã có món ốc hấp gừng thơm ngon.
Ốc xào sả ớt:Với món ăn này bạn cần chuẩn bị: Ốc núi, sả, ớt, đường, dừa nạo, một bát nước chấm ốc, tương ớt. Bạn rửa sạch ốc. Sả và ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào chảo. Khi dầu sôi thì cho sả ớt vào. Tiếp tục cho ốc đã rửa sạch để nguyên vỏ. Sau đó bạn cho nước chấm ốc đã pha sẵn vào chảo và đun.Thêm các gia vị như đường, tương ớt, dừa nạo. Vừa cho gia vị bạn vừa đảo nhanh tay và nếm xem đã vừa chưa.

 Bạn không nên xào ốc quá kỹ mà chỉ để ốc chín tới ăn sẽ giữ được vị thơm dai của thịt ốc chứ không bị khô quắt. Cho ốc ra đĩa hoặc bát tô. Bạn dùng nước xào ốc để làm nước chấm khi ăn.
Món ốc nướng:Nguyên liệu cho món này gồm có: Ốc núi, nước mắm, tiêu, ớt, tỏi, bột ngọt, rau răm và cần có bếp than.Trước tiên bạn luộc sơ qua ốc đã được rửa sach để vảy ốc rơi ra. Pha nước mắm cùng tiêu, tỏi băm nhỏ, bột ngọt.

Cho ốc đã luộc sơ lên lửa than. Tiếp tục cho nước mắm vừa pha vào để thịt ốc ngấm gia vị. Nếu thấy nước bên trong con ốc sôi lên, hơi cạn thì bạn cho ốc vào đĩa đã lót rau răm.

Ốc núi nướng làm theo cách này rất vừa ăn, vừa ngọt mặn, vừa giòn, hơi cay. Thịt ốc thơm ăn với nước bên trong rất ngon miệng.
Ngoài ra bạn còn có thể làm món ốc luộc, ốc xào me, ốc nấu… cũng rất ngon.

Ốc núi hấp gừng

Đây là cách làm ốc núi ngon tuy nhiên hơi kỳ công trong quá trình chế biến nhưng chắc chắn thành phẩm nhận được sẽ làm bạn bất ngờ đấy. Chúng ta hãy cùng chuẩn bị phần nguyên liệu nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc núi
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm.
  • Gừng
  • Hành tây
  • Nấm đông cô
  • Giò sống

2. Cách làm ốc núi hấp gừng

Bước 1: Ốc núi rửa sạch (không nên ngâm quá lâu như các loại ốc thông thường vì có thể làm mất đi nguồn chất bổ có trong ốc). Sau đó bạn khều lấy thịt ốc, rửa qua nước muối loãng. Vỏ ốc để riêng.

Bước 2: Hành tây, nấm đông cô và gừng sơ chế cho thật sạch, đúng cách. Sau đó tiến hành băm nhỏ.

Bước 3: Băm nhỏ phần thịt ốc. Sau đó trộn thịt ốc với hành tây, nấm đông cô và gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa.

Bước 4: Nhồi hỗn hợp trên vào vỏ ốc. Tiếp đến, bạn hấp cách thủy khoảng 30 phút. Sau đó mang ra ăn nóng với nước mắm.

Như vậy là bạn đã có món ốc núi hấp gừng cực thơm ngon, hấp dẫn rồi nhé.

Ốc núi xào sả ớt thơm nức mũi

Khác với món ốc núi hấp gừng thì cách làm ốc núi ngon bằng việc xào sả ớt đem lại mùi vị hoàn toàn khác biệt, đơn giản nhưng vẫn vô cùng thơm ngon.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc núi
  • Sả
  • Ớt quả tươi
  • Dừa nạo
  • Đường
  • Tương ớt
  • Nước mắm
  • Dầu ăn

2. Cách làm món ốc núi xào sả ớt

Bước 1: Ốc núi rửa sạch, để nguyên vỏ

Bước 2: Sả và ớt tươi băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho sả + ớt băm vào đảo đều tay đến khi dậy mùi thì cho ốc núi vào xào cùng với một chén nước mắm. Tiếp đến, bạn cho thêm đường, dừa nạo và tương ớt vào, gia giảm sao cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Bạn tiếp tục xào ốc cho đến khi chín thì tắt bếp. Múc ra tô ăn nóng và dùng luôn nước ốc để làm nước chấm.

Ốc núi nướng

Nguyên liệu làm ốc núi nướng cần chuẩn bị

  • Ốc núi
  • Hạt tiêu
  • Nước mắm
  • Ớt
  • Tỏi khô
  • Bột ngọt
  • Rau răm
  • Dụng cụ: Than, vỉ nướng,

Cách làm ốc nướng như sau

Bước 1. Ốc rửa sạch, đem luộc sơ để vảy ốc rơi ra.
Bước 2. Pha sẵn chén nước mắm cùng với hạt tiêu, tỏi băm và bột ngọt.
Bước 3. Cho ốc lên vỉ nướng khi than củi hồng, dùng muỗng múc chút nước mắm rưới vào miệng ốc để ốc thấm gia vị. Nướng đến khi thấy nước bên trong ốc sôi lên, hơi cạn là ốc đã chín. Cho ốc ra đĩa đã lót sẵn rau răm rồi thưởng thức.

Lưu ý: là bạn nướng cho ốc vừa chín là được, không nên nướng khô. Món ốc núi nướng có vị giòn giòn, thơm thơm, thấm nước mắm đậm đà.

Ngoài 3 cách chế biến ốc núi Ninh Bình, ốc núi Tây Ninh trên, bạn còn có thể làm món ốc luộc, ốc nấu, ốc xào me…tùy ý.

Với hương vị thơm ngon và vô cùng chất lượng nên ốc núi giờ đã trở thành một đặc sản không thể thiếu của tỉnh Ninh Bình. Và công thức cách làm ốc núi ngon thì chúng tôi vừa chia sẻ với bạn rồi, hãy xắn tay vào bếp để trổ tài món ngon này thiết đãi cả gia đình nhé.

X
Hỗ trợ 24/7
icons8-exercise-96 challenges-icon chat-active-icon
chat-active-icon